Cuentas de la Alhambra

Uno de los platos de Paco Morales

 El menú de mi infancia: Andrajos, ajuarina, carne de toro sacrificado en alguna corrida de Manolete o Arruza, en la plaza de Villanueva del Arzobispo. ¿De dónde venimos, dónde estamos, hacia dónde vamos? La metafísica también anda entre pucheros. La alta cocina de filminas en el plato es propia de épocas de abundancia. O de depredación. ¡Lo que nos tuvo que costar la cena prebélica del Consejo de Europa, servida por el chef cordobés Paco Morales el jueves en la Alhambra! [¡Ah!, la reina tiene la piel de la cara muy lísica. Como si por los Borbones y sus parejas no pasará el tiempo o la Historia, que de todas la historias de la Historia, la más triste, como pensaba Gil de Biedma, es la de España, porque de la mano de esta dinastía suele terminar mal].